Samenstelling
Waarom zit er gelatine in bijna elke gummy?
In het kort
- Gelatine wordt gemaakt uit huid en botten van varken of rund.
- Het is goedkoop, voorspelbaar en geeft de beet die mensen van snoep kennen.
- Pectine komt uit de schil van appels en citrusvruchten.
- Pectine is duurder en technisch lastiger, maar wel vegan en halal.
- Op het etiket zie je het aan het woord achter 'geleermiddel'.
Waarom gelatine de standaard is
Een gummy moet ergens van gemaakt worden. Het geleermiddel bepaalt de structuur: hoe hij aanvoelt, hoe hij kauwt, en of hij zijn vorm houdt.
Gelatine doet dat goed en is goedkoop. Het is een bijproduct van de vleesindustrie, gemaakt uit huid, botten en bindweefsel van meestal varken of rund. Fabrikanten weten precies hoe het zich gedraagt.
Vandaar dat het de standaard is: niet uit onwil, maar omdat het werkt en weinig kost.
Wat dat betekent voor wie erop let
Voor een deel van de kopers sluit gelatine het product uit. Dat geldt voor vegetariërs en veganisten, en voor iedereen die halal of koosjer eet, tenzij de gelatine aantoonbaar uit een toegestane bron komt.
Staat er alleen "gelatine" zonder bron, dan weet je het niet. Rundergelatine kan halal zijn als het dier volgens de voorschriften is geslacht, maar dat moet er dan bij staan.
Pectine: hetzelfde doel, andere plant
| Gelatine | Pectine | |
|---|---|---|
| Bron | Huid en botten van varken of rund | Schil van appels en citrusvruchten |
| Vegan | Nee | Ja |
| Halal | Alleen met gecertificeerde bron | Ja |
| Beet | Zacht en verend | Steviger, kauwt langer |
| Kosten | Laag | Hoger |
| E-nummer | Geen (is een levensmiddel) | E440 |
Pectine geleert bij een andere zuurgraad en is gevoeliger in de productie. Dat maakt het duurder en lastiger, en je proeft het: een gummy op pectine kauwt steviger dan snoep op gelatine. Dat is geen fout, dat is het verschil.
Zo lees je het van het etiket
Zoek in de ingrediëntenlijst naar het woord geleermiddel. Daarachter staat wat gebruikt is: pectine (E440), gelatine, of soms agar of carrageen.
Staat er geen geleermiddel in de lijst, kijk dan nog eens: bij een gummy moet er een zitten.
En de vitamines dan?
Het geleermiddel zegt niets over wat er verder in zit. De vitamines staan apart in de voedingswaardetabel, met hun hoeveelheid en het percentage referentie-inname. Daar hangen de toegestane zinnen aan. Vitamine C draagt bij tot de normale werking van het immuunsysteem. Vitamine B12 draagt bij tot de vermindering van vermoeidheid en moeheid. Over pectine of gelatine staat geen gezondheidsuitspraak, want het zijn hulpstoffen.
Veelgestelde vragen
Is gelatine altijd van varken?
Nee, het kan ook van rund of vis komen. Staat de bron er niet bij, dan is dat niet af te leiden van het etiket.
Is pectine gezonder dan gelatine?
Het is geen kwestie van gezonder. Het verschil zit in herkomst, geschiktheid voor vegan en halal, en in de beet.
Waarom kauwt een pectinegummy steviger?
Pectine vormt een andere structuur dan gelatine. Dat geeft een vastere beet en minder de veerkracht van snoep.
Wat is agar?
Een geleermiddel uit zeewier, ook plantaardig. Het geeft weer een andere structuur dan pectine.
Dit artikel is algemene informatie over ingrediënten, etiketten en regelgeving. Het is geen medisch advies. Gebruik je medicijnen, ben je zwanger of geef je borstvoeding? Overleg dan met je huisarts of apotheker. Een voedingssupplement is geen vervanging van een gevarieerde voeding en een gezonde levensstijl.
